Tragant massza elkészítése:
30 ml vizet melegítsünk össze 5 gr zselatinnal (én Horváth Rozi félét használok) mikroban,vagy vízgőz fölött.
Szitáljunk át kb 30 dkg porcukrot és apránként adjuk a még meleg felovadt zselatinhoz.
Keverjük el és jól gyúrjuk át. Tegyük folpackba vagy zacskóba és légmentesen zárjuk le különben a levegővel érintkezve kiszárad.Hagyjuk állni 1-2 órát.
Keményítőn dolgozzunk vele.
Papír vékonyra nyújtható, porcelán keményre szárad ezért mindig csak kis mennyiséggel dolgozzunk
